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臭氧消毒作用机制

宿州龙润生物科技有限公司是一家集臭氧油产品研发、生产、代加工、成品销售为一体的高科技、专业化生产型企业；

中国农业大学潘灿平博士指出，传统的清水浸泡办法几乎不能去除蔬果残留，高浓度臭氧浸泡才能有效去除残留。有研究表明，用臭氧培养豆芽，臭氧可以有效降解豆芽上的。平流层中的臭氧可吸收短波紫外辐射，减少对人类和动植物的伤害，是地球生命物质的。将豆芽用3mg/L的臭氧水浸泡30min后再培养8h，其上的降解如下：克菌丹100%，二嗪农76%，96%。用臭氧处理蔬菜上的百菌清、氧化、和，处理后的残留均达到国际允许标准。

臭氧对蔬菜表面的微生物有良好的杀灭作用，且它的氧化性可将果蔬产生的伤乙烯氧化破坏，对延缓蔬菜后熟，保持蔬菜新鲜品质有理想的效果。对人体危害：国际环境空气质量标准（NationalAmbientAirQualityStandards，NAAQS）提出，人在一个小时内可接受臭氧的极限浓度是260μg/m3。最近，国内外对臭氧在鲜切蔬菜中的应用进行了一些研究，研究表明，经臭氧水浸泡，不但可以显著减少鲜切蔬菜表面的微生物 ，提高产品在微生物方面的安全性，还能明显抑制了鲜切蔬菜中叶绿素的降解，对多酚氧化酶的活性有抑制作用，保护了维生素C，但对还原糖可能具有一定的氧化作用。

其作用的原理就是蔬菜在贮藏过程中容易释放乙烯，而臭氧可以氧化除去乙烯，从而减缓果蔬的新陈代谢作用。另外，臭氧还能破坏有机物或无机物的污浊气味，具有除臭、净化空气的作用，因此可用于蔬菜贮藏环境的消毒和维持有利于蔬菜活力保持的环境。